Start van hoofdcontent

Stad

nl

[Video] Groot tekort aan oude kaas

1 januari 1900, 00.19 uur · Aangepast 26 februari 2015, 21.04 uur

Een kleine ramp voor liefhebbers van oude kaas: er is een groot tekort aan het goedje.

Daar is de consument de dupe van, zo erkennen ook Amsterdamse kaasboeren tegenover AT5. Volgens kaasboer Piet Buis is het voor groothandels niet lucratief om oude kaas te maken, omdat de kaas lang moet rusten. Bovendien was er lange tijd een oude kaas-overschot, waardoor de productie werd teruggeschroefd. Anders zou de kaas weggegooid moeten worden. 

Maar dat overschot is nu dus veranderd in een tekort. Het gaat vooral om brokkelkaas; kaas die zo lang gerijpt is, dat hij afbrokkelt. Anderen noemen ook de populariteit van melkpoeder voor baby's als oorzaak voor het tekort. Door de populariteit van het poeder is het voor fabrikanten interessanter om melkpoeder te produceren, in plaats van kaas. 

Gevolg: duurdere kaas, kaas van mindere kwaliteit en ook moeten kaasboeren steeds vaker 'nee' verkopen.