Supermarkten moeten oud brood gewoon verkopen. Dat zegt Louise Fresco, hoogleraar Duurzaamheid aan de Universiteit van Amsterdam in het Nederlands Dagblad.
Het brood is volgens Fresco gewoon nog te eten. Ze vindt het 'te gek voor woorden, dat supermarkten aan het eind van de dag brood weggooien, omdat klanten het de volgende dag niet meer willen kopen omdat het oud is'.
Fresco sprak op een door de Rabobank georganiseerde bijeenkomst voor boeren uit de hele wereld. Volgens haar heeft met name de beteropgeleide middenklasse vreemde gedachten over voedsel. 'Zij denken dat de risico's groter zijn, naarmate de productiewijze van het voedsel intensiever is.'