Stad
Verlies Michelinster enorme klap voor La Rive: 'Totaal niet zien aankomen'
Bij restaurant La Rive in het Amstel Hotel is de klap kiezelhard aangekomen. Liefst 23 jaar lang had het restaurant één of twee Michelinsterren, sinds vandaag is het restaurant van chefkok Roger Rassin sterloos.
Anita Bos, general manager van het hotel, heeft de grootste moeite om de schok onder het personeel onder woorden te brengen. 'Ik hoorde het rechtstreeks van Michelin. Ik zou zo niet kunnen herhalen wat er gezegd is, ik was zo van slag.'
In de keuken beneden zat het keukenteam vanzelfsprekend helemaal stuk. Bos: 'Ze zijn vol ongeloof. Net zo geschokt als ik, zo niet meer. Als je elke dag zoveel uren met zoveel passie, met zoveel energie op zo'n hoog niveau hiervoor staat te werken. Ja, ik kan ze nu even niets vragen. Ze zitten echt stuk, huilende mannen.'
'Totaal niet zien aankomen'
Er was volgens Bos geen enkel signaal dat dit zou gaan gebeuren. 'We hebben het totaal niet zien aankomen. We hebben al 23 jaar een ster. Gasten zijn enthousiast, op alle rankingen doen we het fantastisch. Alle andere gidsen beoordelen ons goed. De schok is ongelooflijk groot, ik weet niet hoe ik het onder woorden moet brengen.'
Michelin heeft vandaag nog geen gedetailleerde uitleg gegeven maar zal dat binnenkort nog doen in een gesprek. 'We gaan eerst even diep ademhalen en dan achterhalen wat ze bewogen heeft deze beslissing te nemen. En nu betekent dit dat we met nog meer passie en nog meer enthousiasme verder gaan werken.'